冲煮指南

如何冲出一杯好咖啡

不同的冲煮方式，会带来截然不同的风味表达。以下为雾岭推荐的三种冲煮方法，欢迎在家慢慢尝试。

手冲（V60）

Pour Over

水温过高易出苦涩，过低则酸涩；浅烘豆可适当提高水温到 92°C。

  1. 1

    准备 15g 咖啡粉（中细研磨，白砂糖粗细），加热水至 90°C。

  2. 2

    润湿滤纸，倒掉热水，使滤纸贴合且预热杯具。

  3. 3

    注入 30g 热水闷蒸 30 秒，让咖啡粉充分排气。

  4. 4

    以小水流三段式注水，总分 250g，总时长约 2 分 15 秒。

  5. 5

    待滤完，轻晃分享壶使其均匀，即可享用。

法压壶

French Press

法压保留油脂，body 厚实；喜欢浓郁可延长浸泡至 4 分 30 秒。

  1. 11

    粗研磨 20g 咖啡粉，放入预热后的法压壶。

  2. 12

    倒入 240g 热水（水温 92°C），搅拌均匀。

  3. 13

    盖上盖子，浸泡 4 分钟。

  4. 14

    缓慢下压活塞到底，立即倒出咖啡，避免继续萃取。

冷萃

Cold Brew

冷萃酸苦平衡、口感顺滑，适合炎热夏日加冰和牛奶享用。

  1. 21

    粗研磨 30g 咖啡粉，放入冷萃壶。

  2. 22

    倒入 400g 冷水（或冰块），轻轻搅拌使全部浸湿。

  3. 23

    密封后冷藏 12–18 小时。

  4. 24

    取出用滤布/滤纸过滤咖啡渣，冷藏保存可饮 3–5 天。